Il formaggio, che in Bergamasca vanta il primato delle nove Dop, diventa sempre più il protagonista delle nostre tavole, ma non solo, perché le stime di Assolatte lo confermano campione dell’export nel settore dell’agroalimentare italiano; infatti, le esportazioni di formaggi italiani nel mondo hanno superato per la prima volta nel 2012 la boa delle 300.000 tonnellate, in crescita del 7,3% sul 2011. I formaggi italiani quindi continuano a conquistare i consumatori di tutto il mondo e portano ad un aumento considerevole del bilancio registrando un giro d’affari di 2 miliardi di euro, il 4,1% in più rispetto al 2011. Nella classifica dei mercati più importanti svettano Francia, Germania, Stati Uniti e Regno Unito, ma il maggior mercato di sbocco rimane quello francese che nel 2012 ha assorbito ben 63.600 tonnellate.