Un'eccellenza lombarda che è parte della tradizione di Brunate, il celebre "balcone sulle Alpi" sopra Como.

La coltivazione di cipolla è attualmente affidata a piccole aziende e private, che utilizzano semi antichi, custoditi gelosamente. Si tratta di un Pat, Prodotto agroalimentare tradizionale che qui viene valorizzato attraverso gustosi piatti locali.

Ce ne parlano le "Sentinelle del gusto" Silvia Tropea Montagnosi e Marco Mazzoleni sul numero di luglio 2022 della rivista.

Qui il video racconto realizzato da Maria Cristina Brambilla.

Ed ecco la zuppa di cipolle, anzi "supa di scigulìtt", realizzata con le cipolle di Brunate, da Elena Moroni del ristorante Capolinea bistrot. Trovate la ricetta sul numero di Orobie di luglio 2022 e in questo vediamo la chef all'opera sotto l'occhio attento della nostra Silvia Tropea Montagnosi.